O winnicy
Historia, ludzie, cztery wzniesienia w Jajkowie i znak, który trafia na nasze etykiety.
Od fascynacji winem do własnej winnicy
Niektóre marzenia dojrzewają latami. Nasze zaczęło się od fascynacji winem – jego różnorodnością, aromatami, historią i niezwykłą umiejętnością opowiadania o miejscu, z którego pochodzi.
Zanim powstała Winnica Dolina Drwęcy, świat wina był już ważną częścią naszego życia zawodowego. Pracując jako sommelierzy i managerowie restauracji, mieliśmy okazję poznawać wina z różnych zakątków świata, odkrywać ich charakter i zgłębiać tajniki winiarstwa. Z czasem samo poznawanie win przestało nam wystarczać. Coraz częściej pojawiała się myśl, by stworzyć własne.
W 2020 roku postanowiliśmy zamienić marzenie w rzeczywistość. Na malowniczym Pojezierzu Brodnickim, w miejscowości Jajkowo, znaleźliśmy przestrzeń, w której mogliśmy rozpocząć tę przygodę. Wśród łagodnych wzniesień i krajobrazów doliny Drwęcy zaczęła powstawać nasza winnica.
Od pierwszych nasadzeń wiedzieliśmy, że uprawa winorośli wymaga cierpliwości, systematyczności i pokory wobec natury. Każdy sezon przynosi nowe doświadczenia, a każda decyzja podjęta w winnicy ma znaczenie dla przyszłego wina.
Dziś Winnica Dolina Drwęcy jest miejscem, w którym łączymy wiedzę sommelierską z praktycznym doświadczeniem uprawy winorośli i produkcji własnych win. To historia, którą wciąż piszemy – sezon po sezonie, zbiór po zbiorze, rocznik po roczniku.
Dwie osoby, jedna pasja
Za Winnicą Dolina Drwęcy stoją Maciej Szaga i Rafał Lisiński – przyjaciele i miłośnicy wina, którzy postanowili spojrzeć na winiarstwo z zupełnie innej perspektywy.
Zanim rozpoczęliśmy własną uprawę winorośli, zdobywaliśmy doświadczenie w gastronomii, pracując jako sommelierzy i managerowie restauracji. Poznawaliśmy wina, ich pochodzenie, metody produkcji oraz sztukę łączenia ich z potrawami. Z czasem pojawiła się jednak chęć poznania całego procesu – od pierwszych pąków na winorośli, przez dojrzewanie owoców, aż po gotowe wino w kieliszku.
Tak narodził się pomysł stworzenia własnej winnicy.
Dziś nasza codzienność wygląda nieco inaczej. Degustacje i rozmowy o winie przeplatają się z pracą wśród winorośli, obserwowaniem pogody, pielęgnacją upraw i podejmowaniem decyzji, które wpływają na charakter kolejnych roczników.
Wierzymy, że dobre wino zaczyna się znacznie wcześniej niż w winiarni. Jego historia rozpoczyna się w ziemi, w której rośnie winorośl, i w pracy ludzi, którzy się nią opiekują. Dlatego nieustannie rozwijamy swoją wiedzę, zdobywamy doświadczenie i dzielimy się nim z innymi.
Nasza pasja do winiarstwa stała się również podstawą działalności WinoSens, w ramach której oferujemy sadzonki winorośli oraz doradztwo osobom planującym założenie lub rozwój własnej winnicy.
Cztery wzniesienia. Tysiące winorośli. Jedno wyjątkowe miejsce.
Winnica Dolina Drwęcy położona jest w miejscowości Jajkowo, na malowniczym Pojezierzu Brodnickim, w regionie, którego krajobraz kształtują jeziora, lasy, pagórki i dolina rzeki Drwęcy.
Nasze uprawy rozciągają się na czterech wzniesieniach, które na co dzień nazywamy po prostu „górkami”. To właśnie tutaj rośnie około 7000 krzewów winorośli.
W naszych nasadzeniach dominują odmiany o jasnych owocach, wybrane z uwzględnieniem lokalnych warunków klimatycznych i możliwości ich uprawy w tej części Polski. Pojezierze Brodnickie, podobnie jak inne regiony polskiego winiarstwa, stawia przed winiarzami szczególne wyzwania. Zmienność pogody, wiosenne przymrozki czy długość sezonu wegetacyjnego sprawiają, że prowadzenie winnicy wymaga uważnej obserwacji i odpowiedniego planowania.
Każdy rok jest inny. Każdy sezon uczy nas czegoś nowego. Od zimowego cięcia, przez rozwój młodych pędów i kwitnienie, aż po dojrzewanie owoców i jesienne zbiory – rytm naszej pracy wyznacza natura.
Wierzymy, że charakter wina kształtuje się już w winnicy. Dlatego przykładamy dużą wagę do kondycji krzewów, jakości owoców i decyzji podejmowanych na każdym etapie uprawy. Naszym celem jest tworzenie win, które oddają charakter odmian, rocznika i miejsca, z którego pochodzą.
Winnica Dolina Drwęcy to jednak nie tylko uprawa i produkcja wina. To również przestrzeń spotkań, degustacji, rozmów i dzielenia się pasją do winiarstwa.
Zapraszamy do poznania naszego miejsca i historii, która rozwija się wraz z każdą kolejną winoroślą.
Gdy krajobraz spotyka się ze sztuką
Logo Winnicy Dolina Drwęcy to coś więcej niż znak graficzny. To artystyczna interpretacja miejsca, w którym powstają nasze wina, oraz wartości, które towarzyszą nam od początku tworzenia winnicy.
Inspiracją do jego powstania były abstrakcyjne kompozycje Wassilego Kandinsky’ego – artysty, którego twórczość kojarzy się z odwagą eksperymentowania, poszukiwaniem nowych form i odkrywaniem rzeczywistości z różnych perspektyw. Podobne podejście towarzyszy nam w winiarstwie. Cenimy otwartość, nieustanne poszukiwanie i gotowość do podejmowania nowych wyzwań.
Projekt logo opiera się na uproszczeniu kształtów tworzących krajobraz naszej winnicy i przedstawieniu ich za pomocą podstawowych form geometrycznych – kwadratu, koła i trójkąta.
W ten sposób natura spotyka się ze sztuką, a charakterystyczny krajobraz Doliny Drwęcy zyskuje swoją abstrakcyjną interpretację.
Autorem projektu jest Michał ze Studio Warto, który potrafił przełożyć nasze pomysły, emocje i przywiązanie do tego miejsca na wyjątkowy znak graficzny.
Dziś logo towarzyszy nam na etykietach win i we wszystkich działaniach Winnicy Dolina Drwęcy, przypominając o tym, że zarówno sztuka, jak i winiarstwo zaczynają się od pasji, wyobraźni i odwagi tworzenia.
Poznajmy się przy winie
Degustacje prowadzimy w winnicy, w restauracjach i u Was w domu. Termin ustalimy przez formularz albo telefonicznie.